快楽亭日乗R　理想の味噌ラーメンにめぐり合うまでの長く険しい道のり

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理想の味噌ラーメンにめぐり合うまでの長く険しい道のり

子供の頃、味噌ラーメンが大好きだった。
朝昼晩の三食とも味噌ラーメンでOK！お盆や正月に父親の実家を訪ねると、帰り際に必ず祖母ちゃんが「サッポロ一番みそラーメン」を10袋ぐらいくれた･･･

サッポロ一番みそラーメン
昭和43年の発売以来、日本国民に愛されるロングセラー！
竜巻家ではなぜか？ミルクパンで作っていた。
牛乳を沸かす鍋でラーメン･･･

【サッポロ一番公式サイト】

さて、そんな味噌ラー少年も大人となり、脱・インスタント！美味しいラーメン屋に通うになった。しかし、俺がオーダーするのは醤油か塩。滅多なことでは味噌は頼まない。

その店のスープを楽しむなら醤油か塩。味噌は味と匂いが強すぎて、魚や鳥などの出汁の味わいが消えてしまう･･･。美味しい味噌のスープなら、正直言って出汁などなくても大丈夫。逆にいうと、それほど美味くない店でなら味噌を頼んだほうが無難･･･。

さて、最近病みつきになっている近所の「ラーメンたじま屋」。9月6日に初訪問（詳細は【大胆な●ーメン】参照）して以来、かれこれ4～5回は来ている。

大胆に縦切りしたバラチャーシューは蕩ける美味しさ！麺も細麺と手揉み麺からチョイスできるのがいい（俺は断然、手揉み麺）！しかし、俺をもっとも惹きつけて止まないのは、鰹風味が炸裂した独特のスープ。

うーん♪　This is 和ラーメン！

しかし、この店に来るたび不思議だったんだよなぁ。
この魚系スープには絶対「醤油」だと思うのだが、他の客を見ていると、なぜか？「味噌」でオーダーしている人が多いんだよなぁ。

なぜだ？なぜだ？

そうか！あら汁とかカニ汁とか、魚介出汁と味噌はよく合う！あれだけパンチの利いた出汁を目立たせるため、きっと味噌は薄味になっているに違いない。それならきっと美味いぞー！

11月5日(日)

範田紗々のサイン会に出かける前、俺は久々の「味噌ラーメン」に胸を膨らませてラーメンたじま屋を訪れた。

オーダーは「味噌チャーシュー、手揉み麺で！あと半チャーハンも下さい」

昼時とあって店はかなり混んでいる。スタッフがラーメンを各テーブルに慌しく運んでいる。そして、調理は店長らしき兄さんひとりだ。

兄さんの様子を眺めていると、中華鍋に油をひいている。お！まずは半チャーハンか･･･と思っていると、なぜか？玉ねぎのスライスやモヤシを放り込んでいる。あれ？そんな具はチャーハンに入らないよなぁ･･･

具が炒まるとスープを注ぎ込み、片栗で餡の状態にする･･･それは、まさか！

嫌な予感は的中した。兄さんはその餡を茹で上がったラーメンの上に乗せ･･･That's ふつうの味噌ラーメンが完成した（トップ写真参照）。

スープを一口飲んでみる･･･。
不味くはないが、俺が期待したものではなかった。芳醇な味噌とボリュームたっぶりの野菜炒め餡が、繊細な鰹風味をとことん打ち消している。嗚呼･･･

俺が夢見た味噌ラーメンを食べるには、港町のラーメン屋にでも行くしかないのか？

そして、ラーメンを食べている最中にやってきた半チャーハンも、米が柔らかめで･･･
味噌ラーメンと同様、「美味しいチャーハン」にはなかなかめぐり合えない。桜町のすげー美味いラーメン屋「小櫻」のチャーハンも、俺的には今ひとつ。

誰か北関東で「サラサラ硬めの喉越しバッチリ☆美味しいチャーハン」を出す店を教えてくれ！

11月6日(月)

行きつけの「香月」で「餃子3ヶとチャーシューめん、味玉つけて！」
ここにも「味噌チャーシュー」というメニューがあるのだが、鳥と豚の濃厚なスープを味わうためには醤油か塩がベターだ。
最近はラーメンを3/4ほど食べた後、スープにラー油を垂らして飲むのがお気に入り。唐辛子を胡麻油で炒めて作ったここのラー油は超絶品なのだ！

隣のオヤジは初めての客らしく、「餃子1人前」を頼んで死にそうになっていた。ここの餃子はかなり美味いが、ジャンボなので「3ヶ」で充分なのだよ。そして、やってきのは味噌ラーメン。

うーん。

初めての店では醤油にしとけって！
風俗店で初めての女の子に付いた時、彼女の舐め方に任せたほうが気持ちいいのと一緒なんだよなー。

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